餐飲業漲聲不斷,農曆年後更明顯!在台有400家連鎖門市的85度C咖啡在農曆新年大年初一(1/28日)調漲美式、招牌與拿鐵咖啡的售價,除小美式咖啡維持原價不動外,其餘都從原價各調漲5元,漲幅自7.49%至8.86%不等。

此外,全台有19個據點的朱記餡餅粥,也自2月1日起悄悄漲價,平均漲幅3-5%之間,部分小菜因應小盤變大盤,價格甚至一次上調20元。

喝美式拿鐵 得多付5元

食材原物料與基本薪資上漲,使餐飲業經營成本上漲,本報曾預測,農曆春節後將是業者調價的D-DAY。實際上許多獨立經營的餐廳館子,在農曆年前都已低調調整價格,85度C在大年初一調漲咖啡價格,顯示業者面對物料與人事成本增加,確實是「扛不住」了。

85度C行銷公關總監鐘靜如表示,自2015年至2016年期間,所有的乳製品、咖啡豆與蛋白和蛋黃價格價格都在漲,整體平均漲價在10%左右。為了不讓加盟主「蝕本」,85度C決定調漲美式、招牌與拿鐵咖啡價格。鐘靜如指出,85度C目前在台共有400家連鎖門市,其中366家屬加盟店,占總店數92%。由於加盟店計時人員比例甚高,一例一休新制上路後使加盟店經營人事成本增加,故為維護加盟主經營,總部決定調整售價。

一例一休 增加人事成本

鐘靜如強調,85度C共有400項商品,此次漲價的美式、招牌與拿鐵咖啡僅占總品項的2.5%。同時,85度C供應給加盟主的出貨價亦完全未調漲,末端零售價調漲純粹是為讓應加盟主要求反應人事成本,至於總部因一例一休而墊高的人事成本,則仍總部自行消化吸收。

朱記餡餅粥 小菜貴20元

中式連鎖餐飲部分,繼鬍鬚張魯肉飯店、三商巧福牛肉麵之後,在以百貨與購物中心通路為主,在雙北與新竹、桃園都有連鎖據點的「朱記餡餅粥」,大年初五開始調漲部份商品售價。朱記副總經理鄭詔文強調,朱記近3年物料上漲以吸收成本撐過去,2月起調漲售價平均幅度在3-5%,主要還是在反應物價上漲;其中牛肉相關商品等每碗調漲5-10元,而小菜部分包括花椰菜與茄子等調整為大盤、價格從40元調為60元。