九份魚丸伯仔
商家電話：(02)24960896
商家地址：新北市瑞芳區基山街17號（老街進去，步行50公尺後左手邊）
營業時間：平日10:00~19:00、假日10:00~21:00
商家網址：魚丸伯仔
魚丸伯仔是在地人介紹，已經變成每次來九份必光顧的美食，菜色非常簡單，就是你看到的三樣料理，乾冬粉、現作魚丸湯、豆干包。
人家說越簡單的東西越難作，因為好壞一吃立見高下，乾冬粉想作的好吃是有訣竅的，熟跟Q是基本的，除了上面的芹菜碎末，最後的決勝點就在油蔥跟醬料，要好吃就是要靠醬味及油蔥對味覺的剌激（切記冬粉要和佐料先攪拌均勻）。
魚丸湯雖然也是招牌，不過吃過太多魚丸反而比較難分出高下及形容，但現作的魚丸評價也是很高的。
魚丸伯仔最招牌的招牌，就是這豆干包，大部份的人都是二個人吃一份，沒有得共享的人就只好自己吃一份，豆干包是中空豆腐皮填入餡料，再用雨漿封起來，看起來有點像淡水的阿給，但大小與餡料是完全不同，在店家裡還貼有食用須知，千萬不要傻傻的夾成二半，那可是犯了大忌，如果不想燙掉一層皮的話，也不要一上桌就先嗑，裡面的熱度可是會把嘴巴裡的一層薄皮燙熟
插曲：在九份老街裡，還有一個很特別的醬爆丸子，先不論好不好吃，光造型就夠醬爆了，有機會再來試吃看看好了
